Valoración de los parámetros sensoriales de un queso fresco tratado con campo electromagnético / T.M. Guzmán en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 59 (Feb) (2010)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 59 (Feb) (2010) . - p. 52-54 Título : Valoración de los parámetros sensoriales de un queso fresco tratado con campo electromagnético Tipo de documento: texto impreso Autores: T.M. Guzmán, Autor ; M. Anaya, Autor ; J. Abreu, Autor ; F. Duquesne, Autor ; G. Guerra, Autor ; O. Valdés, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2010 Artículo en la página: p. 52-54 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO CONSERVACION DEL QUESO QUESO TETILLA Resumen: Se estudió el efecto del campo magnético en la calidad sensorial del queso Telita. Para este propósito se realizaron siete experimentos durante los cuales varias muestras de queso fueron expuestas a un campo magnético estático con tres niveles de intensidad y tiempo. Se detectaron variaciones en el sabor, olor y color del producto Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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