Efecto de la sustitución con polydextrosa y CMC en la calidad sensorial de tortas con bajo contenido de sacarosa / Francia Elena Valencia García en Revista Lasallista de Investigación, Número: 2 (Jul-Dic) (2008)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inRevista Lasallista de Investigación > Número: 2 (Jul-Dic) (2008) . - p. 63-67 Título : Efecto de la sustitución con polydextrosa y CMC en la calidad sensorial de tortas con bajo contenido de sacarosa Tipo de documento : texto impreso Autores : Francia Elena Valencia García, Autor ; Leonidas de Jesús Millán Cardona, Autor ; Carlos Mario Estepa Estepa, Autor ; Sebastián Botero Torres, Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 63-67 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO EDULCORANTES INDUSTRIA PANADERA Resumen : La sustitución de sacarosa se ha incrementado en los últimos años, rediseñando productos tradicionales para optimizar su valor nutricional Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Estimación de la vida útil de un arequipe bajo en calorías / Francia Elena Valencia García en Revista Lasallista de Investigación, Volumen: 6 Número: 1 (Feb-Jun) (2009)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inRevista Lasallista de Investigación > Volumen: 6 Número: 1 (Feb-Jun) (2009) . - p. 8-15 Título : Estimación de la vida útil de un arequipe bajo en calorías Tipo de documento : texto impreso Autores : Francia Elena Valencia García, Autor ; Leonidas de Jesús Millán Cardona, Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 8-15 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO CICLO DE VIDA DULCE DE LECHE Resumen : La vida útil del arequipe bajo en calorías es menor que la del arequipe tradicional, esto se debe al cambio de las materias primas utilizadas como sustituto del azúcar, en esta caso el sorbitol, polydextrosa y fructosa Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Estimación de la vida útil fisicoquímica, sensorial e instrumental de queso crema bajo en calorías / Francia Elena Valencia García en Revista Lasallista de Investigación, Número: 1 (Ene-Jun) (2008)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inRevista Lasallista de Investigación > Número: 1 (Ene-Jun) (2008) . - p. 28-33 Título : Estimación de la vida útil fisicoquímica, sensorial e instrumental de queso crema bajo en calorías Tipo de documento : texto impreso Autores : Francia Elena Valencia García, Autor ; Leonidas de Jesús Millán Cardona, Autor ; Yamilé Jaramillo Garcés, Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 28-33 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO CICLO DE VIDA Resumen : El objetivo de este trabajo fue el de determinar la vida útil fisicoquímica, sensorial e instrumental de queso crema bajo en calorías Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Evaluación de los efectos en las propiedades fisicoquímicas, sensoriales y texturales de polidextrosa, fructosa y sorbitol como sustitutos de azúcar en la elaboración de arequipe / Francia Elena Valencia García en Revista Lasallista de Investigación, Número: 2 (Jul-Dic) (2008)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inRevista Lasallista de Investigación > Número: 2 (Jul-Dic) (2008) . - p. 20-27 Título : Evaluación de los efectos en las propiedades fisicoquímicas, sensoriales y texturales de polidextrosa, fructosa y sorbitol como sustitutos de azúcar en la elaboración de arequipe Tipo de documento : texto impreso Autores : Francia Elena Valencia García, Autor ; Leonidas de Jesús Millán Cardona, Autor ; Natalia Ramírez Herrera, Autor Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 20-27 Idioma : Español (spa) Materias : DULCE DE LECHE EDULCORANTES PROPIEDADES FISICOQUIMICAS PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS Resumen : El objetivo general del estudio fue evaluar los efectos de sustitutos de azúcar como polidextrosa, fructosa y sorbitol en las propiedades fisícoquímicas, sensoriales y texturales del arequipe Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

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