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Efecto de la sustitución con polydextrosa y CMC en la calidad sensorial de tortas con bajo contenido de sacarosa / Francia Elena Valencia García en Revista Lasallista de Investigación, Número: 2 (Jul-Dic) (2008)

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[Artículo] 
inRevista Lasallista de Investigación > Número: 2 (Jul-Dic) (2008) . - p. 63-67

Título :	Efecto de la sustitución con polydextrosa y CMC en la calidad sensorial de tortas con bajo contenido de sacarosa
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Francia Elena Valencia García, Autor ; Leonidas de Jesús Millán Cardona, Autor ; Carlos Mario Estepa Estepa, Autor ; Sebastián Botero Torres, Autor
Editorial :	Medellín :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 63-67
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO EDULCORANTES INDUSTRIA PANADERA
Resumen :	La sustitución de sacarosa se ha incrementado en los últimos años, rediseñando productos tradicionales para optimizar su valor nutricional
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[Artículo] 

Estimación de la vida útil de un arequipe bajo en calorías / Francia Elena Valencia García en Revista Lasallista de Investigación, Volumen: 6 Número: 1 (Feb-Jun) (2009)

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[Artículo] 
inRevista Lasallista de Investigación > Volumen: 6 Número: 1 (Feb-Jun) (2009) . - p. 8-15

Título :	Estimación de la vida útil de un arequipe bajo en calorías
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Francia Elena Valencia García, Autor ; Leonidas de Jesús Millán Cardona, Autor
Editorial :	Medellín :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 8-15
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO CICLO DE VIDA DULCE DE LECHE
Resumen :	La vida útil del arequipe bajo en calorías es menor que la del arequipe tradicional, esto se debe al cambio de las materias primas utilizadas como sustituto del azúcar, en esta caso el sorbitol, polydextrosa y fructosa
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[Artículo] 

Estimación de la vida útil fisicoquímica, sensorial e instrumental de queso crema bajo en calorías / Francia Elena Valencia García en Revista Lasallista de Investigación, Número: 1 (Ene-Jun) (2008)

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[Artículo] 
inRevista Lasallista de Investigación > Número: 1 (Ene-Jun) (2008) . - p. 28-33

Título :	Estimación de la vida útil fisicoquímica, sensorial e instrumental de queso crema bajo en calorías
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Francia Elena Valencia García, Autor ; Leonidas de Jesús Millán Cardona, Autor ; Yamilé Jaramillo Garcés, Autor
Editorial :	Medellín :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 28-33
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO CICLO DE VIDA
Resumen :	El objetivo de este trabajo fue el de determinar la vida útil fisicoquímica, sensorial e instrumental de queso crema bajo en calorías
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[Artículo] 

Evaluación de los efectos en las propiedades fisicoquímicas, sensoriales y texturales de polidextrosa, fructosa y sorbitol como sustitutos de azúcar en la elaboración de arequipe / Francia Elena Valencia García en Revista Lasallista de Investigación, Número: 2 (Jul-Dic) (2008)

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[Artículo] 
inRevista Lasallista de Investigación > Número: 2 (Jul-Dic) (2008) . - p. 20-27

Título :	Evaluación de los efectos en las propiedades fisicoquímicas, sensoriales y texturales de polidextrosa, fructosa y sorbitol como sustitutos de azúcar en la elaboración de arequipe
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Francia Elena Valencia García, Autor ; Leonidas de Jesús Millán Cardona, Autor ; Natalia Ramírez Herrera, Autor
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 20-27
Idioma :	Español (spa)
Materias :	DULCE DE LECHE EDULCORANTES PROPIEDADES FISICOQUIMICAS PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS
Resumen :	El objetivo general del estudio fue evaluar los efectos de sustitutos de azúcar como polidextrosa, fructosa y sorbitol en las propiedades fisícoquímicas, sensoriales y texturales del arequipe
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[Artículo] 

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