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Identificación de bacterias lácticas aisladas de embutidos de cerdo ibérico mediante perfil de proteínas intracelulares / M.J. Serradilla en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 193 (2004)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 193 (2004) . - p. 62-64

Título :	Identificación de bacterias lácticas aisladas de embutidos de cerdo ibérico mediante perfil de proteínas intracelulares
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M.J. Serradilla, Autor ; E. Aranda, Autor ; A. Hernández, Autor ; C. Bote, Autor ; M.J. Benito, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 62-64
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BACTERIAS ACIDOLACTICAS CARNE DE CERDO CULTIVOS INICIADORES INDUSTRIA DE LA CARNE
Resumen :	Las bacterias lácticas juegan un papel muy importante en la elaboración de alimentos fermentados. En la producción de productos cárnicos fermentados, estos microorganismos son frecuentemente utilizados como cultivos iniciadores
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

Identificación y caracterización preliminar de micrococaceas aisladas de embutidos de cerdo ibérico / B. Colin en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 198 (2005)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 198 (2005) . - p. 34-39

Título :	Identificación y caracterización preliminar de micrococaceas aisladas de embutidos de cerdo ibérico
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	B. Colin, Autor ; A. B. Martín, Autor ; E. Aranda, Autor ; F. Pérez, Autor ; M.J. Benito, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 34-39
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE CERDO CULTIVOS INICIADORES EMBUTIDOS INDUSTRIA DE LA CARNE MICROBIOLOGIA DE LA CARNE MICROCOCCUS
Resumen :	Entre los microorganismos implicados en la maduración de los embutidos crudos curados se destacan las bacterias ácido lácticas y las micrococaceas. Cepas pertenecientes a ambos grupos de bacterias que son utilizadas como cultivos iniciadores comerciales, con el fin de mejorar las características sensoriales y los parámetros de salubridad y conservación de embutidos crudos fermentados
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

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