Identificación de bacterias lácticas aisladas de embutidos de cerdo ibérico mediante perfil de proteínas intracelulares / M.J. Serradilla en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 193 (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 193 (2004) . - p. 62-64 Título : Identificación de bacterias lácticas aisladas de embutidos de cerdo ibérico mediante perfil de proteínas intracelulares Tipo de documento: texto impreso Autores: M.J. Serradilla, Autor ; E. Aranda, Autor ; A. Hernández, Autor ; C. Bote, Autor ; M.J. Benito, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 62-64 Idioma : Español (spa) Clasificación: BACTERIAS ACIDOLACTICAS CARNE DE CERDO CULTIVOS INICIADORES INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen: Las bacterias lácticas juegan un papel muy importante en la elaboración de alimentos fermentados. En la producción de productos cárnicos fermentados, estos microorganismos son frecuentemente utilizados como cultivos iniciadores Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Identificación y caracterización preliminar de micrococaceas aisladas de embutidos de cerdo ibérico / B. Colin en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 198 (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 198 (2005) . - p. 34-39 Título : Identificación y caracterización preliminar de micrococaceas aisladas de embutidos de cerdo ibérico Tipo de documento: texto impreso Autores: B. Colin, Autor ; A. B. Martín, Autor ; E. Aranda, Autor ; F. Pérez, Autor ; M.J. Benito, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 34-39 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE DE CERDO CULTIVOS INICIADORES EMBUTIDOS INDUSTRIA DE LA CARNE MICROBIOLOGIA DE LA CARNE MICROCOCCUS Resumen: Entre los microorganismos implicados en la maduración de los embutidos crudos curados se destacan las bacterias ácido lácticas y las micrococaceas. Cepas pertenecientes a ambos grupos de bacterias que son utilizadas como cultivos iniciadores comerciales, con el fin de mejorar las características sensoriales y los parámetros de salubridad y conservación de embutidos crudos fermentados Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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