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Autor Alejandro Vanegas Monterrosa

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Optimizando las formulaciones de helados / Alejandro Vanegas Monterrosa en IAlimentos, Número: 7 (Dic) (2008)

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[Artículo]
inIAlimentos > Número: 7 (Dic) (2008) . - p. 26-29
Título : Optimizando las formulaciones de helados
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Alejandro Vanegas Monterrosa, Autor
Editorial : Bogotá :
Fecha de publicación : 2008
Artículo en la página : p. 26-29
Idioma : Español (spa)
Materias : CONSUMO DE HELADO
FABRICACION DE HELADOS

Resumen : Uno de los sectores más dinámicos de la industria de alimentos es el sector lácteo. Quizás porque es el que más fácil acepta nuevos productos, nuevos sabores y nuevas tendencias. El segmento de los helados no ha sido aislado de estos aspectos. En nuestro país, el consumo per cápita de este producto pasó de un kilo a 2,3 kilos en los últimos cinco años
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