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Investigación actual sobre la patata pre-frita congelada / A. Carbonell en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 233 (2008)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 233 (2008) . - p. 48-52

Título :	Investigación actual sobre la patata pre-frita congelada
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	A. Carbonell, Autor ; L. Vásquez, Autor ; A. Tajinerk, Autor ; Adam Figiel, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 48-52
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS CONGELADOS CONTROL DE CALIDAD
Resumen :	La patata ocupa aproximadamente el 70 por ciento del mercado de snacks y las patatas fritas son uno de los productos fritos más populares por la comodidad en su preparación; sin embargo , son muchas las deficiencias tecnológicas que ha de superar este sector para ser más competitivo
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