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Identificación de especies de origen animal en productos cárnicos por enzimoinmunoanálisis (ELISA) / N. Vásquez en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 165 (2010)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 165 (2010) . - p. 48-53

Título :	Identificación de especies de origen animal en productos cárnicos por enzimoinmunoanálisis (ELISA)
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	N. Vásquez, Autor ; M.F. Dotta, Autor ; M Bello, Autor ; S. Binotti, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 48-53
Idioma :	Español (spa)
Materias :	METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE PRODUCTOS DE LA CARNE
Resumen :	La adulteración de los alimentos de origen cárnico y sus derivados constituye un claro ejemplo de los principales problemas con los que se enfrentan los consumidores. En general estas adulteraciones consisten en la sustitución de determinadas materias primas cárnicas por carnes de menor valor comercial, o en el agregado de ingredientes no permitidos
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