inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 133 (2004) . - p. 36-40

Título :	Parámetros de calidad de la carne de cerdo: ph y conductividades eléctricas: parte uno
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	A. Echavarría, Autor ; R. Davicino, Autor ; R. Liboa, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 36-40
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONDUCTIVIDAD ELECTRICA
Resumen :	Sobre una muestra de 70 reses porcinas provenientes de industrias regionales, se realizaron determinaciones de PH y conductividad eléctrica determinados a diferentes tiempos post faena y en diferentes cortes comerciales: jamón y bondiola
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