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Control de calidad en queso / Ángeles Fernández Baz en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 237 (2008)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 237 (2008) . - p. 41-43

Título :	Control de calidad en queso
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Ángeles Fernández Baz, Autor ; María José Veiga González, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 41-43
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MICROBIOLOGIA DEL QUESO QUESOS
Resumen :	Con el presente estudio se pretende poner de manifiesto la carga microbiana contaminante asociada a los quesos que en la comunidad autónoma de Galicia se venden en nuestras ferias y mercados, sin ningún tipo de control, pudiendo representar un riesgo para la población
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[Artículo] 

Elaboración de conservas vegetales: tratamiento térmico y control de cierre / Ángeles Fernández Baz en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 241 (2009)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 241 (2009) . - p. 33-37

Título :	Elaboración de conservas vegetales: tratamiento térmico y control de cierre
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Ángeles Fernández Baz, Autor ; María José Veiga González, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 33-37
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE ALIMENTOS MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Resumen :	En el tratamiento térmico es vital conocer el binomio temperatura-tiempo necesario para alcanzar la esterilidad comercial, determinándose si éste se ha alcanzado a través de sondas de temperatura, normalmente incorporadas a las autoclaves
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[Artículo] 

Elaboración del queso del Ceebreiro con leche ecológica: controles fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales asociados / A. Fernández en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 235 (2008)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 235 (2008) . - p. p. 38-41

Título :	Elaboración del queso del Ceebreiro con leche ecológica: controles fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales asociados
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	A. Fernández, Autor ; María José Veiga González, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. p. 38-41
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MICROBIOLOGIA DEL QUESO
Resumen :	El queso tipo Cebreiro se elabora con leche ecológica provocando una coagulación exclusivamente láctica, es decir sin adición de cuajo. Una vez elaborado el queso se trata de conocer si es un producto comercializable tanto desde el punto de vista fisico químico, microbiológico y sensorial
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[Artículo] 

Plan de control de plagas: mantenimiento de la seguridad alimentaria / Ángeles Fernández Baz en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 237 (2008)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 237 (2008) . - p. 22-25

Título :	Plan de control de plagas: mantenimiento de la seguridad alimentaria
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Ángeles Fernández Baz, Autor ; María José Veiga González, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 22-25
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INOCUIDAD ALIMENTARIA PUNTOS CRITICOS
Resumen :	El APPCC o análisis de peligros y puntos de control críticos, es un sistema de autocontrol obligatorio en el sector alimentario que permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos para la inocuidad de los alimentos
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[Artículo] 

Plan de mantenimiento de instalaciones, locales y equipos: pre-requisito APPCC en la industria alimentaria / Ángeles Fernández Baz en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 241 (2009)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 241 (2009) . - p. 46-52

Título :	Plan de mantenimiento de instalaciones, locales y equipos: pre-requisito APPCC en la industria alimentaria
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Ángeles Fernández Baz, Autor ; María José Veiga González, Autor
Editorial :	sMadrid :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 46-52
Idioma :	Español (spa)
Materias :	HIGIENE INDUSTRIAL INOCUIDAD ALIMENTARIA LIMPIEZA INDUSTRIAL PUNTOS CRITICOS SEGURIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	La seguridad alimentaria en un proceso de elaboración de alimentos exige en primera instancia un diseño higiénico de la planta, instalaciones y equipos; posteriormente será esencial la aplicación de un plan eficaz de pre-requisitos APPCC
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[Artículo] 

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