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Autor Juan M. Veites

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Identificación genética de especies cárnicas / Fátima C. Lago en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 250 (2010)

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[Artículo]
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 250 (2010) . - p. 26-29
Título : Identificación genética de especies cárnicas
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Fátima C. Lago, Autor ; Beatriz Herrero, Autor ; Juan M. Veites, Autor ; Montserrat Espiñeira, Autor
Editorial : Madrid :
Fecha de publicación : 2010
Artículo en la página : p. 26-29
Idioma : Español (spa)
Materias : CALIDAD DE LA CARNE
GENETICA MOLECULAR
INDUSTRIA DE LA CARNE

Resumen : En un mercado alimentario globalizado y competitivo, es fundamental que los productores se propongan vender productos de mejor calidad e informar a los consumidores sobre el valor de estos, esta calidad depende en muchos casos de la especie de la que proceda la materia prima
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