Catálogo

El capital humano sencillamente complicado / Jesús Velazco en DeCarne, Número: 43 (Dic) (2019)

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[Artículo] 
inDeCarne > Número: 43 (Dic) (2019) . - p. 56-58

Título :	El capital humano sencillamente complicado
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Jesús Velazco, Autor
Fecha de publicación :	2020
Artículo en la página :	p. 56-58
Idioma :	Español (spa)
Materias :	LIDERAZGO
Resumen :	Inclusión, trabajo en equipo y decisiones de consenso son algunas características del manejo de los equipos en la industria cárnica, que los líderes deben manejar.
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[Artículo] 

Cortes subprimarios de cerdo: parte dos / Jesús Velazco en Carnetec, Volumen: 11 Número: 4(Jul-Ag) (2004)

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[Artículo] 
inCarnetec > Volumen: 11 Número: 4(Jul-Ag) (2004) . - p. 32-36

Título :	Cortes subprimarios de cerdo: parte dos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Jesús Velazco, Autor
Editorial :	Chicago :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 32-36
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CORTES DE CARNE
Resumen :	El conocer las especificaciones de corte le dará la oportunidad de ofrecer a sus clientes un producto mejor elaborado. Esta segunda entrega describe los cortes: el belly, loin, spareribs y las patas delanteras y traseras
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[Artículo] 

Cortes subprimarios de cerdo: parte uno / Jesús Velazco en Carnetec, Volumen: 11 Número: 2(Mar-Ab) (2004)

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[Artículo] 
inCarnetec > Volumen: 11 Número: 2(Mar-Ab) (2004) . - p. 45-48

Título :	Cortes subprimarios de cerdo: parte uno
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Jesús Velazco, Autor
Editorial :	Chicago :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 45-48
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE CERDO CORTES DE CARNE
Resumen :	El conocer las especificaciones de los cortes al detalle de la carne de cerdo, le dará una ventaja competitiva
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[Artículo] 

Evitandol a presencia de carcinógenos en la carne / Jesús Velazco en Carnetec, Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005)

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[Artículo] 
inCarnetec > Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005) . - p. 45-47

Título :	Evitandol a presencia de carcinógenos en la carne
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Jesús Velazco, Autor
Editorial :	Chicago :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 45-47
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARCINOGENOS NITROSAMINAS
Resumen :	Los carcinógenos son compuestos qe se pueden formar en la carne dependiendo del método de preparación de ésta. Sin embargo, el riesgo de formación se puede reducir con la correcta manipulación de la temperatura de cocción
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Impacto en la industria de las enfermedades causadas por priones / Jesús Velazco en Carnetec, Volumen: 13 Número: 1(En-Feb) (2006)

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[Artículo] 
inCarnetec > Volumen: 13 Número: 1(En-Feb) (2006) . - p. 30-33

Título :	Impacto en la industria de las enfermedades causadas por priones
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Jesús Velazco, Autor
Editorial :	Chicago :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 30-33
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ENCEFALOPATIA ESPONGIFORME BOVINA MICROORGANISMOS PATOGENOS
Resumen :	Los priones causan enfermedades neurodegenerativas y fatales en animales y seres humanos. La propagación de estas enfermedades es alarmante y cada vez se detectan más casos
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Mercados, un comportamiento nunca antes visto / Jesús Velazco en DeCarne, Número: 20 (Feb) (2016)

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inDeCarne > Número: 20 (Feb) (2016) . - p. 30-31

Título :	Mercados, un comportamiento nunca antes visto
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Jesús Velazco, Autor
Fecha de publicación :	2016
Artículo en la página :	p. 30-31
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COMERCIALIZACION DE LA CARNE CONSUMO DE CARNE
Resumen :	El autor expone cifras del mercado de la carne de bovino: consumo de proteína, consumo per cápita de proteínas de origen animal y la variación del consumo de carne en Colombia desde el 2006 a 2014.
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Procesos térmicos para productos listos para consumirse / Jesús Velazco en Carnetec, Volumen: 12 Número: 6(No-Dic) (2005)

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[Artículo] 
inCarnetec > Volumen: 12 Número: 6(No-Dic) (2005) . - p. 40-44

Título :	Procesos térmicos para productos listos para consumirse
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Jesús Velazco, Autor
Editorial :	Chicago :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 40-44
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA DE LA CARNE MICROBIOLOGIA DE LA CARNE PRODUCTOS DE LA CARNE TRATAMIENTO TERMICO
Resumen :	El proceso térmico es el principal método que se utiliza para agregar valor y asegurar una calidad microbiológica en los productos cárnicos
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[Artículo] 

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