inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 192 (2004) . - p. 63-68

Título :	Selección y entrenamiento de un grupo de jueces para evaluar quesos manchegos artesanales e industriales
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M. A. González-Viñas, Autor ; C. Ballesteros, Autor ; L. Cabezas, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 63-68
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO QUESO MANCHEGO
Resumen :	El queso manchego es la variedad más conocida en España, este tipo de queso puede ser fabricado con leche cruda o pasteurizada, de esta forma los quesos pueden presentar propiedades organolépticas diferentes. En este estudio se ha aplicado una metodología de trabajo de análisis sensorial para evaluar los dos tipos de quesos
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1