inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 192 (2004) . - p. 69-73

Título :	La industria quesera en la isla de El Hierro: pasado, presente y futuro
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J. M. Fresno, Autor ; S. Alvarez, Autor ; N. Darmanin, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 69-73
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA QUESERA
Resumen :	El queso herreño ha sido el que mayor importancia y reconocimiento ha merecido. Se elabora con leche de cabra, vaca y oveja. En este trabajo se hace una revisión del proceso tradicional de elaboración del queso, así como de las principales características de los actuales quesos ahumados fabricados en la isla
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