inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 192 (2004) . - p. 107-118

Título :	Aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico en la línea de manipulación y envasado de albaricoque
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J.E. Pardo González, Autor ; Ana M. Cruz, Autor ; M.A. Cuesta, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 107-118
Idioma :	Español (spa)
Materias :	HACCP PUNTOS CRITICOS
Resumen :	El análisis de peligros y puntos de control crítico es un sistema preventivo que trata de garantizar la seguridad e inocuidad alimentaria y que permite identificar los peligros específicos ligados a un alimento o bebida. En este trabajo se describen los peligros propios que se pueden encontrar en la línea de manipulación y envasado del albaricoque
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