Bacterias lácticas, resistencia al calor y aplicación en productos cárnicos / L.T. Victoria en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 128 (2002)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 128 (2002) . - p. 33-39 Título : Bacterias lácticas, resistencia al calor y aplicación en productos cárnicos Tipo de documento : texto impreso Autores : L.T. Victoria, Autor ; María de Lourdes Pérez Chabela, Autor ; I. Guerrero Legarreta, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 33-39 Idioma : Español (spa) Materias : BACTERIAS ACIDOLACTICAS PRODUCTOS DE LA CARNE Resumen : Las bacterias lácticas se han utilizado desde hace muchos años como conservadores en alimentos debido a la disminución de PH o a la producción de metabolitos o a ambos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8 [Artículo]

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