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Autor M.L. Vidal

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Revisión: cinética de los procesos de deterioro de los alimentos / G. Ros en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 183 (2003)

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[Artículo]
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 183 (2003) . - p. 61-68
Título : Revisión: cinética de los procesos de deterioro de los alimentos
Tipo de documento : texto impreso
Autores : G. Ros, Autor ; M.A. Palazón, Autor ; P. Abellán, Autor ; M.L. Vidal, Autor
Editorial : Madrid :
Fecha de publicación : 2003
Artículo en la página : p. 61-68
Idioma : Español (spa)
Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

Resumen : En este artículo se lleva a cabo una revisión de los principales modelos cinéticos utilizados para describir el deterioro de los alimentos. En estos modelos se estudia la evolución de uno o varios factores de calidad del alimento
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[Artículo]