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Autor Sandra Bergés

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Técnicas de detección rápida: residuos en pescado y mariscos / Sandra Bergés en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 236 (2008)

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[Artículo]
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 236 (2008) . - p. 38-40
Título : Técnicas de detección rápida: residuos en pescado y mariscos
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Sandra Bergés, Autor
Editorial : Madrid :
Fecha de publicación : 2008
Artículo en la página : p. 38-40
Idioma : Español (spa)
Materias : CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS

Resumen : La histamina causa una intoxicación producida por ciertos tipos de pescado cuando los microbios descomponen el aminoácido histidina. Las elevadas temperaturas y el tiempo de conservación a temperaturas inadecuadas aceleran el crecimiento de microorganismos presentes en el pescado
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