Técnicas de detección rápida: residuos en pescado y mariscos / Sandra Bergés en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 236 (2008)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 236 (2008) . - p. 38-40 Título : Técnicas de detección rápida: residuos en pescado y mariscos Tipo de documento : texto impreso Autores : Sandra Bergés, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 38-40 Idioma : Español (spa) Materias : CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS Resumen : La histamina causa una intoxicación producida por ciertos tipos de pescado cuando los microbios descomponen el aminoácido histidina. Las elevadas temperaturas y el tiempo de conservación a temperaturas inadecuadas aceleran el crecimiento de microorganismos presentes en el pescado Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

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