Catálogo en línea Biblioteca Colanta

Autor M. Viogue

Documentos disponibles escritos por este autor (1)

Añadir el resultado a su cesta Refinar búsqueda

Análisis sensorial en la diferenciación de quesos de cabra y de oveja / L. Cabezas en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 245 (2009)

Ningún comentario para este registro.

[Artículo]
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 245 (2009) . - p. 22-25
Título : Análisis sensorial en la diferenciación de quesos de cabra y de oveja
Tipo de documento : texto impreso
Autores : L. Cabezas, Autor ; M. Viogue, Autor ; R. Gómez, Autor
Editorial : Madrid :
Fecha de publicación : 2009
Artículo en la página : p. 22-25
Idioma : Español (spa)
Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
LECHE DE CABRA
LECHE DE OVEJA

Resumen : En este trabajo, se analizan, desde el punto de vista sensorial, dos variedades de queso (cabra y oveja) por un panel de catadores no entrenado, con el objetivo de comprobar si dicho panel es capaz de diferenciar las dos variedades mediante la evaluación de atributos olfativo-gustativos y de textura
Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo]