Acidos grasos libres en quesos, como parámetros vinculados a su maduración / Pilar Acuña en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 6 Número: 25 (2001)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 6 Número: 25 (2001) . - p. 55-60 Título : Acidos grasos libres en quesos, como parámetros vinculados a su maduración Tipo de documento: texto impreso Autores: Pilar Acuña, Autor ; Teresa Pagano, Autor ; Maria Antonia Grompone, Autor ; Jorge Bermúdez, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2001 Artículo en la página: p. 55-60 Idioma : Español (spa) Clasificación: ACIDOS GRASOS MADURACION DEL QUESO Resumen: Se estudiaron diferentes variedades de quesos y en cada muestra se determinó la cantidad total de ácidos grasos libres. Los resultados pueden ser utilizados para estudiar las diferencias entre los distintos tipos de queso y sus períodos de maduración y de ayuda adicional en el estudio del sabor y aroma de los quesos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [artículo]

Importancia de microorganismos termodúricos en la producción de polvos lácteos / Jorge Bermúdez en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 58 (2009)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 58 (2009) . - p. 42-46 Título : Importancia de microorganismos termodúricos en la producción de polvos lácteos Tipo de documento: texto impreso Autores: Jorge Bermúdez, Autor ; Mariela Sosa, Autor ; Jorge Olivera, Autor ; Marcela González, Autor ; Stella Reginensi, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: p. 42-46 Idioma : Español (spa) Clasificación: LECHE EN POLVO MICROBIOLOGIA DE LA LECHE MICROORGANISMOS TERMOFILOS Resumen: Los microorganismos termodúricos son capaces de sobrevivir a los tratamientos térmicos comúnmente utilizados por la industria de alimentos y en algunos procesos pueden constituirse en los principales contaminantes del producto Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Incidencia de bacterias psicrótrofas en el deterioro de la leche cruda bajo condiciones de refrigeración / Stella Reginensi en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 57 (2009)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 57 (2009) . - p. 54-58 Título : Incidencia de bacterias psicrótrofas en el deterioro de la leche cruda bajo condiciones de refrigeración Tipo de documento: texto impreso Autores: Stella Reginensi, Autor ; Jimena Viejo, Autor ; Jorge Bermúdez, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: p. 54-58 Idioma : Español (spa) Clasificación: CALIDAD DE LA LECHE CONTROL DE CALIDAD METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE MICROBIOLOGIA DE LA LECHE Resumen: Los microorganismos psicrótrofos constituyen una proporción menor de la flora microbiana de a leche recién ordeñada (7-8 por ciento). Sin embargo, las prácticas actuales de recolección de leche cruda bajo refrigeración en el tambo, su transporte y la permanencia en silos industriales favorecen el crecimiento de esta población microbiana hasta constituirse en flora predominante Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

---

1 (1 - 3 / 3) Par page : 25 50 100 200