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Tecnología de los productos lácteos / Ralph Early

Título :	Tecnología de los productos lácteos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Ralph Early, Autor
Editorial:	Zaragoza, España : Acribia
Fecha de publicación:	1998
Número de páginas:	459 p
Precio:	187528
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	BACTERIAS ACIDOLACTICAS COMPOSICION DE LA LECHE CREMA FERMENTOS LACTICOS HELADO HIGIENE INDUSTRIAL KEFIR LECHE EN POLVO LECHE FERMENTADA LECHE UHT MADURACION DEL QUESO MANTEQUILLA METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE POSTRES YOGUR
Clasificación:	Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS
Resumen:	El libro ilustra sobre los distintos aspectos de la transformación de la leche en productos, tanto para la venta al público, como de utilización industrial; se da un conocimiento de las tecnologías de elaboración de los principales derivados de la leche, así como de la influencia que dichos procesos tienen sobre la calidad de los productos
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
003393	Q02 9903	Monografía	Biblioteca Caribe	General	Disponible