inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 193 (2004) . - p. 48-50

Título :	Caracterización fenotípica y por RAPD-PCR de levaduras aisladas durante el proceso de maduración de jamón ibérico
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	María J. Andrade, Autor ; M. M. Rodríguez, Autor ; Rodríguez A.L., Autor ; J.M. Avila, Autor ; M.J. Sosa, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 48-50
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE CERDO INDUSTRIA DE LA CARNE JAMON METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE
Resumen :	En este trabajo se pretende optimizar un método de RAPD-PCR para la caracterización de aislamientos de levaduras de interés tecnológico en jamón curado de cerdo ibérico, comparándolo con la caracterización fenotípica
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1