inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 193 (2004) . - p. 81-86

Título :	Calidad microbiológica de canales procedentes de animales de abasto sacrificados en mataderos de Castilla y León
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	S. González, Autor ; José Maria Zumalacárregui Rodriguez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 81-86
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE EN CANAL INDUSTRIA DE LA CARNE MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
Resumen :	El objetivo del presente estudio ha sido establecer la calidad microbiológica de las canales procedentes de los animales de abasto (vacuno, ovino, porcino y aves) en los mataderos de la Comunidad Autónoma de Castilla y León, mediante la determinación de Enterobacteriaceae y flora aerobia mesófila
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