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Problemática del queso: relacionada con la calidad de la leche en Industrias Lácteas Españolas, Número: 305 (Jul) (2004)

Título :	Problemática del queso: relacionada con la calidad de la leche
Tipo de documento:	texto impreso
Editorial:	Madrid :
Fecha de publicación:	2004
Artículo en la página:	p. 56-57
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	CALIDAD DE LA LECHE MICROBIOLOGIA DEL QUESO
Resumen:	Clostridium, Salmonella, S. Aureus como E. Coli, suelen encontrarse en la leche y los productos lácteos en general, como consecuencia de un tratamiento térmico inadecuado o debido a una deficiente implantación de las buenas prácticas de fabricación y manipulación de las materias primas y de los productos lácteos finales
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