Título :	Genética del sabor y la terneza en la carne
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Esperanza Trujillo Bravo, Autor
Editorial :	Medellín : COLANTA
Fecha de publicación :	2004
Número de páginas :	p. 157-162 + CD
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MEJORAMIENTO GENETICO TEJIDO ADIPOSO
Clasificación:	L01 PRODUCCION ANIMAL
Resumen :	La baja calidad de la carne se debe a que genéticamente presentan una mínima frecuencia de genes que tienen que ver con la palatabilidad, como gusto, jugosidad y terneza, esto debido a una limitada utilización del mejoramiento genético en programas de producción animal y la reducida utilización de técnicas basadas en resultados de análisis directo sobre el ADN
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