inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 307 (Sep) (2004) . - p. 73-75

Título :	Problemática del queso: problemas derivados de la fabricación: parte cuarta
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 73-75
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTROL DE CALIDAD FABRICACION DEL QUESO MICROBIOLOGIA DEL QUESO
Resumen :	Durante la fabricación del queso, hay algunos procesos que pueden sufrir alteaciones que inciden en la calidad del producto: la pasteurización, el fermento y el cuajo
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