inCarnetec > Volumen: 11 Número: 4(Jul-Ag) (2004) . - p. 37-38

Título :	Mejorando la carne por medio de la inyección
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Robert Maddock, Autor
Editorial :	Chicago :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 37-38
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS
Resumen :	El inyectar la carne con salmueras y marinados es una ciencia exacta que involucra muchas variables para poder alcanzar un buen resultado. El mejoramiento de la carne se ha convertido en una herramienta popular y muy útil para mejorar la palatabilidad de este alimento
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