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Inulina y oligofructuosa: fibras solubles para mejorar los alimentos lácteos / Rudy Wouters en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 6 Número: 25 (2001)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 6 Número: 25 (2001) . - p. 52-54

Título :	Inulina y oligofructuosa: fibras solubles para mejorar los alimentos lácteos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Rudy Wouters, Autor
Editorial :	BuenosAires :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 52-54
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FIBRA ASIMILABLE
Resumen :	La inulina y la oligofructosa son fibras dietéticas solubles que se usan ampliamente en la alimentos y bebidas lácteas. Además mejoran la apariencia, textura y calidad alimentaria en una gran variedad de productos y ofrecen una combinación única de ventajas nutricionales y tecnológicas permitiendo el desarrollo de nuevos productos lácteos
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