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Congelación protegida en Industria Alimenticia, Número: 8 (Ago) (2004)

Título :	Congelación protegida
Tipo de documento:	texto impreso
Editorial:	Illinois :
Fecha de publicación:	2004
Artículo en la página:	p. 22-26
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	CONGELACION INDUSTRIA PANADERA
Resumen:	La industria de panificación Latinoamericana está viendo la proliferación de productos congelados en las cámaras frigoríficas de los supermercados. Para ello es necesario conocer los detalles de la tecnología de producción que permite el desarrollo de estos poductos: la ultracongelación de masas
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