Análisis de factores de conservación en la elaboración de leberwurst / María R. Casales en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 161 (2009)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 161 (2009) . - p. 52-55 Título : Análisis de factores de conservación en la elaboración de leberwurst Tipo de documento : texto impreso Autores : María R. Casales, Autor ; Irene M. Ameztoy, Autor ; María I. Yeannes, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 52-55 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE LA CARNE EMBUTIDOS Resumen : El objetivo de este trabajo fue analizar las barreras utilizadas en la conservación de leberwurst para lo cual se determinaron los valores de las características fisicoquímicas y microbiológicas relacionadas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

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