Catálogo en línea Biblioteca Colanta

Autor L. Zea

Documentos disponibles escritos por este autor (1)

Añadir el resultado a su cesta Refinar búsqueda

Vitamina E y vitamina C acopladas como sistema antioxidante lipídico natural / L. Zea en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 218 (2006)

Ningún comentario para este registro.

[Artículo]
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 218 (2006) . - p. 40-43
Título : Vitamina E y vitamina C acopladas como sistema antioxidante lipídico natural
Tipo de documento : texto impreso
Autores : L. Zea, Autor ; M. Medina, Autor
Editorial : Madrid :
Fecha de publicación : 2006
Artículo en la página : p. 40-43
Idioma : Español (spa)
Materias : ANTIOXIDANTES
OXIDACION DE LAS GRASAS

Resumen : La oxidación de los lípidos en los alimentos implica una gran variedad de reacciones diferentes que conllevan a modificaciones en la textura, consistencia, apariencia, valor nutritivo y seguridad del alimento, constituyendo uno de los principales problemas del sector alimentario
Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo]