Almidones como ingrediente funcional / Mónica P. Zelaya en Industria Alimenticia, Número: 2 (Feb) (1999)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 2 (Feb) (1999) . - p. 36, 38-39 Título : Almidones como ingrediente funcional Tipo de documento: texto impreso Autores: Mónica P. Zelaya, Autor Editorial: Illinois : Fecha de publicación: 1999 Artículo en la página: p. 36, 38-39 Idioma : Español (spa) Clasificación: ALMIDON ESTABILIZANTES Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4 [artículo]

Almidones nativos funcionales: un concepto revolucionario / Mónica P. Zelaya en Industria Alimenticia, Número: 9 (Sep) (2000)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 9 (Sep) (2000) . - p. 60-62 Título : Almidones nativos funcionales: un concepto revolucionario Tipo de documento: texto impreso Autores: Mónica P. Zelaya, Autor Editorial: Illinois : Fecha de publicación: 2000 Artículo en la página: p. 60-62 Idioma : Español (spa) Clasificación: ALMIDONES FUNCIONALES Resumen: Los almidones nativos funcionales, definen una nueva categoria dentro del rubro almidones, cuyas características intrínsicas los hace basicamente diferentes de los que se encuentran en el mercado actual. Atributos importantes tales como la tolerancia al proceso y la posibilidad de controlar parámetros textuales, se ven afectados especialmente durante el transcurso de la vida útil del producto Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [artículo]

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