inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 34 (2004) . - p. 22-25

Título :	Campos de pulsos eléctricos PEF en bebidas lácteas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 22-25
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE LA LECHE CORRIENTES ELECTRICAS
Resumen :	La pasteurización por campos eléctricos pulsátiles PEF es una nueva tecnología de conservación que se caracteriza por su capacidad de inactivar bacterias en alimentos líquidos a bajas temperaturas. El autor explica los principios del sistema y su modo de acción
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