Tecnologia de mataderos / Rafael López Vazquez

Ningún comentario para este registro. Título : Tecnologia de mataderos Tipo de documento : texto impreso Autores : Rafael López Vazquez, Autor ; Ana Casp Vanaclocha, Autor Editorial : Madrid : Mundi-Prensa Fecha de publicación : 2004 Número de páginas : 431 p Il. : il ISBN/ISSN/DL : 978-84-8476-164-8 Precio : 230000 Idioma : Español (spa) Materias : BIENESTAR ANIMAL CONSERVACION DE LA CARNE FRIGORIFICOS HIGIENE INDUSTRIAL MICROBIOLOGIA DE LA CARNE PLANTAS DE SACRIFICIO SACRIFICIO DE GANADO SEGURIDAD ALIMENTARIA TRANSPORTE DE ANIMALES TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES TRAZABILIDAD DE LA CARNE Clasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen : La obra aborda todo los aspectos que es necesario conocer en el momento de proyectar un matadero. Muestra una breve descripción de los procesos bioquímicos de transformación del músculo en carne, describe todo lo referente al transporte y bienestar animal, con especial atención al manejo adecuado del animal y al diseño de estas instalaciones de recepción y manejo. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

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012634	Q06 760	Monografía	Biblioteca Caribe	General	Disponible

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