inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 34 (2004) . - p. 40-44

Título :	Radiografía de una pasión Argentina: el dulce de leche
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Luis Grana, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 40-44
Idioma :	Español (spa)
Materias :	DIAGRAMAS FUNCIONALES DULCE DE LECHE
Resumen :	El autor define parámetros que determinan un dulce de leche, componenetes o ingredientes opcionales facultativos, características sensoriales, propiedades nutricionales, proceso de elaboración, alteraciones y defectos y vida útil
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