inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 217 (2006) . - p. 50-55

Título :	Qué origina la contaminación de los productos de pastelería por mohos y levaduras?
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Ana Carrasco Abad, Autor ; Juan Bautista Martínez Ferrer, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 50-55
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
Resumen :	En el estudio se detallan las condiciones de los productos de pastelería y las condiciones higienico sanitarias de superficies y útiles empleados durante la actividad de eleboración, almacenamiento y venta de productos de pastelería
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