inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 196 (2004) . - p. 29-32

Título :	Destrucción de lactobacillus brevis y saccharomyces cerevisiae en zumo de naranja procesado mediante pulsos eléctricos de alta intensidad de campo
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	P. Elez Martínez, Autor ; J. Escolá Hernández, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 29-32
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CORRIENTES ELECTRICAS ZUMO DE NARANJA
Resumen :	El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de los pulsos eléctricos de alta intensidad de campo sobre la inactivación de L. brevis y S. cerevisiae. Se estudió el efecto del campo eléctrico, el tiempo de tratamiento, la polaridad del pulso y el tipo de microorganismo inoculado en zumo de naranja
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