inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 196 (2004) . - p. 37-47

Título :	Aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico APPCC en la línea de manipulación y envasado de bróculi
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J.E. Pardo González, Autor ; Ana M. Cruz, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 37-47
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PUNTOS CRITICOS
Resumen :	El análisis de peligros y puntos de control crítico, es un sistema preventivo que trata de garantizar la seguridad e inocuidad alimentaria. En este trabajo se distinguen los peligros propios que se pueden encontrar en la línea de manipulación y envasado de bróculi
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