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Autor Victoria Restrepo J.

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Cortes de carne bovina / Victoria Restrepo J. en Colanta Pecuaria, Número: 33 (Jul) (2011)

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[Artículo]
inColanta Pecuaria > Número: 33 (Jul) (2011) . - p. 67-72
Título : Cortes de carne bovina
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Victoria Restrepo J., Autor
Fecha de publicación : 2011
Artículo en la página : p. 67-72
Idioma : Español (spa)
Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE RES
INDUSTRIA DE LA CARNE
VALOR NUTRITIVO

Resumen : En este artículo se citan algunos cortes comerciales de carne de ganado bovino, donde se describe su ubicación anatómica y sus características fisicoquímicas. En Colombia la nomenclatura de los diferentes cortes de carne bovina es establecida según costumbres locales de cada región.
Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

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