inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 134 (2004) . - p. 36-41

Título :	Parámetros de calidad de la carne de cerdo: ph y conductividades eléctricas: parte dos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	A. Echavarría, Autor ; R. Davicino, Autor ; R. Liboa, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 36-41
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE CERDO CONDUCTIVIDAD ELECTRICA
Resumen :	Esta segunda entrega muestra correlaciones de jamón derecho y bondiola derecho, clasificación de las canales en clases de calidad de la carne, basadas en el ph a las 24 horas post faena, histogramas para ph y de la conductividad electréctrica y distribución de frecuencias
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