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Parámetros de calidad de la carne de cerdo: ph y conductividades eléctricas: parte dos / A. Echavarría en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 134 (2004)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 134 (2004) . - p. 36-41

Título :	Parámetros de calidad de la carne de cerdo: ph y conductividades eléctricas: parte dos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	A. Echavarría, Autor ; R. Davicino, Autor ; R. Liboa, Autor
Editorial:	Buenos Aires :
Fecha de publicación:	2004
Artículo en la página:	p. 36-41
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	CARNE DE CERDO CONDUCTIVIDAD ELECTRICA
Resumen:	Esta segunda entrega muestra correlaciones de jamón derecho y bondiola derecho, clasificación de las canales en clases de calidad de la carne, basadas en el ph a las 24 horas post faena, histogramas para ph y de la conductividad electréctrica y distribución de frecuencias
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

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