inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 310 (Dic) (2004) . - p. 47-48

Título :	Problemática del queso: defectos de los quesos: capítulo 9, parte uno
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 47-48
Idioma :	Español (spa)
Materias :	DEFECTO DE SABOR PROPIEDADES REOLOGICAS
Resumen :	Se trata de analizar la problemática del queso en relación con procesos incorrectos de elaboración y fermentación y la relación con sus características organolépticas y reológicas
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