inDespertar Lechero > Número: 23 (Ene) (2005) . - p. 73-85

Título :	La industria del queso en Colombia: segunda parte
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Jaime Arango A., Autor
Editorial :	Medellín :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 73-85
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA QUESERA QUESILLO QUESO COSTEÑO QUESO PAIPA
Resumen :	El autor describe la tecnología de los quesos autóctonos colombianos, comprobación del punto de cuajada, queso picado de banco o queso costeño y el queso paipa o paipano
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