inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 197 (Ene. 2005) (2005) . - p. 70-80

Título :	Bacalao salado: historia y procesado
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	O. Martínez Alvarez, Autor ; A.J. Borderías, Autor ; M.C. Gómez Guillén, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 70-80
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BACALAO CONSERVACION DE ALIMENTOS
Resumen :	Este artículo hace un repaso del bacalao salado pasando por las características, los antecedentes históricos, la importancia económica del bacalao seco salado y del mismo producto desalado
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