inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 197 (Ene. 2005) (2005) . - p. 85-88

Título :	Indicadores de temperatura e integradores tiempo-temperatura
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Instituto Internacional del Frío, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 85-88
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CADENA DE FRIO HACCP PUNTOS CRITICOS
Resumen :	La temperatura influye de forma determinante en la calidad y seguridad de muchos de los productos que consumimos. Es el caso, en particular, de los alimentos refrigerados y congelados. Por esta razón, no debe interrumpirse la cadena de frío que cubre desde el productor hasta el consumidor
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