Formulación y prueba de preferencia de un helado elaborado con inulina / Micaela R. Barrionuevo en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 62 (Ago) (2010)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 62 (Ago) (2010) . - p. 46-49 Título : Formulación y prueba de preferencia de un helado elaborado con inulina Tipo de documento: texto impreso Autores: Micaela R. Barrionuevo, Autor ; Julieta M. Carrasco, Autor ; Andrea Paula Cravero Bruneri, Autor Fecha de publicación: 2011 Artículo en la página: p. 46-49 Idioma : Español (spa) Clasificación: FABRICACION DE HELADOS SUSTITUTOS DE GRASAS Resumen: El objetivo de este trabajo fue formular un helado dietético con inulina, realizar una prueba de preferencia para definir concentración y evaluar características sensoriales. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [artículo]

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