| Título : | Microorganismos de los alimentos: ecología microbiana de los productos alimentarios volumen 6 |
| Tipo de documento : | texto impreso |
| Autores : | International Commission on Microbiological Specifications for Foods, Autor |
| Editorial : | Zaragoza, España : Acribia |
| Fecha de publicación : | 2001 |
| Número de páginas : | 593 p |
| Idioma : | Español (spa) |
| Materias : | DETERIORO MICROBIANO ECOLOGIA MICROBIANA FLORA MICROBIANA MICROBIOLOGIA DE LA CARNE MICROBIOLOGIA DE LA LECHE MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS |
| Clasificación: | Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS |
| Resumen : | El libro desarrolla temas como: las propiedades importantes de los alimentos que afectan a su contenido microbiano, la flora microbiana inicial, los efectos de la recolección, transporte, procesado y almacenamiento sobre el contenido microbiano, los medios para controlar los procesos y el contenido microbiano. Cada capítulo comprende un alimento |
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