inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 198 (2005) . - p. 85-88

Título :	Uso de un derivado de celulosa para la obtención de productos rebozados fritos más sanos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Susana M. Fiszman, Autor ; A. Salvador, Autor ; Sanz, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 85-88
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADITIVOS PARA ALIMENTOS ALIMENTOS CONGELADOS ALIMENTOS SANOS
Resumen :	La capacidad que posee la multicelulosa de formar geles en caliente da lugar a un nuevo proceso de fabricación de productos rebozados congelados que elimina la etapa de prefritura
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