| Título : |
Uso de un derivado de celulosa para la obtención de productos rebozados fritos más sanos |
| Tipo de documento : |
texto impreso |
| Autores : |
Susana M. Fiszman, Autor ; A. Salvador, Autor ; Sanz, Autor |
| Editorial : |
Madrid : |
| Fecha de publicación : |
2005 |
| Artículo en la página : |
p. 85-88 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Materias : |
ADITIVOS PARA ALIMENTOS
ALIMENTOS CONGELADOS
ALIMENTOS SANOS
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| Resumen : |
La capacidad que posee la multicelulosa de formar geles en caliente da lugar a un nuevo proceso de fabricación de productos rebozados congelados que elimina la etapa de prefritura |
| Enlace permanente : |
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Inicio
Uso de un derivado de celulosa para la obtención de productos rebozados fritos más sanos en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 198 (2005)
