inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 199 (2005) . - p. 68-76

Título :	Estabilidad de proteínas lácteas: inmunoglobulinas: características fundamentales y técnicas para determinar su actividad
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	A. Alvarez, Autor ; D. Muñiz, Autor ; F. A. Riera, Autor ; R. Alvarez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 68-76
Idioma :	Español (spa)
Materias :	METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE PROTEINAS DE LA LECHE
Resumen :	Se analizan en este artículo las diferentes técnicas que se pueden emplear para evaluar el grado de desnaturalización de las proteínas lácteas
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