inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 199 (2005) . - p. 108-113

Título :	Producción de extracto proteico a partir de lías de la fabricación de sidra para uso como aditivo en el sector
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	C. Quirós, Autor ; E. Noriega, Autor ; M. Herrero, Autor ; L.A. García, Autor ; Olga Lucía Díaz M., Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 108-113
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADITIVOS PARA ALIMENTOS CULTIVOS INICIADORES
Resumen :	La utilización de un extracto proteíco obtenido a partir de los residuos celulares procedentes de la fermentación de sidra, se propone en este trabajo como un aditivo, alternativo y económico, para estimular el crecimiento de cultivos iniciadores de la fermentación maloláctica de la sidra
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