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Añadir el resultado a su cesta Refinar búsquedaAgregando valor a su producción en Industria Alimenticia, Número: 10 (Oct) (2004)
Título : Agregando valor a su producción Tipo de documento: texto impreso Editorial: Illinois : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 39-41 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSERVACION DE ALIMENTOS
EMPAQUE AL VACIO
ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORASResumen: A pesar de ser una tecnología que se ha usado por muchos años, el empaque con atmósfera modificada cada día trae nueva tecnología y aplicaciones para la conservación de los productos alimenticios Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Industria Alimenticia > Número: 10 (Oct) (2004) . - p. 39-41[artículo]
Título : Aplicación de la tecnología sous-vide a los productos cárnicos: aspectos generales Tipo de documento: texto impreso Autores: E. Fuentes Zaragoza, Autor ; E. Sánchez Zapata, Autor ; C. Navarro Rodríguez de Vera, Autor ; E. Sendra Nadal, Autor ; E. Sayas Barberá, Autor ; J. Fernández López, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: p. 29-32 Idioma : Español (spa) Clasificación: ALIMENTOS PROCESADOS
CONSERVACION DE ALIMENTOS
EMPAQUE AL VACIO
INDUSTRIA DE LA CARNE
TRATAMIENTO TERMICOResumen: El procesado sus-vide consiste en el envasado al vacío de alimentos y la posterior aplicación de un tratamiento térmico y almacenamiento bajo condiciones de refrigeración, ofreciendo productos de mayor calidad y con una mayor vida útil Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 241 (2009) . - p. 29-32[artículo]
Título : Atmósferas modificadas optimizadas Tipo de documento: texto impreso Editorial: Illinois : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 56 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE
EMPAQUE AL VACIO
PRODUCTOS DE LA CARNEResumen: La tecnología de empaque bajo Atmósferas Modificadas, conocida como MAP (Modified Atmosphere Packaging), en productos cárnicos, consiste en crear vacío para luego reemplazar la atmósfera del empaque con una combinación de oxigeno, dióxido de carbono y/o nitrógeno Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Industria Alimenticia > Número: 6 (Jun) (2004) . - p. 56[artículo]
Título : Atmósferas modificadas, una estrategia de conservación Tipo de documento: texto impreso Fecha de publicación: 2016 Artículo en la página: p. 30-31 Idioma : Español (spa) Clasificación: EMPAQUE AL VACIO
ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORASResumen: La técnica de envasado en atmósfera modificada consisten en evacuar el aire contenido en el empaque para introducir un gas o una combinación de gases, de acuerdo a las necesidades del producto, que permiten mantener la calidad sensorial, microbiológica y ralentizar los procesos del deterioro físico y bioquímico del alimento. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in IAlimentos > Número: 54 (May) (2016) . - p. 30-31[artículo]
Título : Avances en la tecnología de envasado Tipo de documento: texto impreso Autores: Ana Elia Rocha de McGuirre, Autor Editorial: Chicago : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 54-57 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE
EMPAQUE AL VACIO
ENVASADO
PRODUCTOS DE LA CARNEResumen: Case -ready y envase activo son dos tecnologías de envasado muy prometedoras para la carne y sus productos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Carnetec > Volumen: 11 Número: 2(Mar-Ab) (2004) . - p. 54-57[artículo]
Título : Control of product temperatures during the distribution of retail ready beef to stores and vacuum packaged beef to restaurants Tipo de documento: texto impreso Autores: C.O. Gill, Autor ; Jones, Autor ; K. Rahn, Autor ; J. C. McGinnis, Autor ; J.C. McGinnis, Autor Editorial: Ames, Iowa : Fecha de publicación: 2002 Artículo en la página: p. 422-428 Idioma : Inglés (eng) Clasificación: BACTERIAS ACIDOLACTICAS
CARNE CONGELADA
EMPAQUE AL VACIO
ESCHERICHIA COLI
LISTERIA MONOCYTOGENES
MICROBIOLOGIA DE LA CARNELink: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8
in Dairy, Food and Environmental Sanitation > Número: 6 (Jun) (2002) . - p. 422-428[artículo]
Título : Controlled modified atmosphere vacuum packaging of foods Tipo de documento: texto impreso Autores: Aaron L. Brody, Autor Editorial: New York : Food and Nutrition Press Fecha de publicación: 1989 Número de páginas: 179 p Precio: 31702 Idioma : Inglés (eng) Clasificación: EMPAQUE AL VACIO
EMPAQUESClasificación: Q80 EMPAQUE Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003640 Q80 1011 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible
Título : Economías reales Tipo de documento: texto impreso Editorial: Illinois : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 53 Idioma : Español (spa) Clasificación: EMPAQUE AL VACIO
INDUSTRIA DE BEBIDASResumen: vaccum Barrer le ayuda a sacar el máximo partido a la inyección de nitrógeno líquido Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Industria Alimenticia > Número: 4 (Abr) (2005) . - p. 53[artículo]
Título : Efecto del tiempo de maduración en canal sobre la calidad físico-química y microbiológica de la carne de ternera envasada al vacío en segunda piel Tipo de documento: texto impreso Autores: B. Diaz, Autor ; J. Barros Velásquez, Autor ; B.I. Vásquez, Autor ; C.M. Franco, Autor ; C.A. Fente, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 67-71 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE EN CANAL
EMPAQUE AL VACIO
INDUSTRIA DE LA CARNE
MADURACION DE LA CARNEResumen: En el presente estudio se evaluó el efecto de un sistema avanzado de envasado al vacío segunda piel sobre las propiedades físico-químicas y microbiológicas de la carne de ternera fresca, prestando especial atención al efecto del tiempo de maduración en canal con anterioridad al envasado Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 204 (2005) . - p. 67-71[artículo]
Título : Efecto de una técnica avanzada de envasado segunda piel sobre la calidad y vida útil de la carne y el pescado Tipo de documento: texto impreso Autores: J. Barros Velásquez, Autor ; J. L. Rodríguez Otero, Autor ; L. Carreira, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 67-71 Idioma : Español (spa) Clasificación: EMPAQUE AL VACIO Resumen: En el presente estudio se evaluó el efecto de un sistema avanzado de envasado al vacío segunda piel sobre las propiedades microbiológicas y bioquímicas de la carne y el pescado Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 194 (2004) . - p. 67-71[artículo]
Título : El empaque al vacio de alimentos: los consumidores esperan que los fabricantes produzcan alimentos saludables Tipo de documento: texto impreso Autores: Luis E. Vides, Autor Editorial: Illinois : Fecha de publicación: 2000 Artículo en la página: p. 40-47 Idioma : Español (spa) Clasificación: EMPAQUE AL VACIO Resumen: El sistema más exitoso dentro de la tecnología de preservación alimenticia es el empaque al vacio. El sistema tiene como base la cadena de frío en el manejo y distribución de alimento. Con este sistema, se han logrado incrementar notoriamente la vida de anaquel Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in Alimentos Procesados > Número: 9 (Sep) (2000) . - p. 40-47[artículo]
Título : Empaque al vacío: tecnología con años de existencia y gran presencia Tipo de documento: texto impreso Editorial: Medellín : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 18-21 Idioma : Español (spa) Clasificación: EMPAQUE AL VACIO Resumen: El empacado al vacío es una de las formas más limpias, económicas y eficientes de empacar los alimentos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Envase y Embalaje > Número: 8 (2005) . - p. 18-21[artículo]
Título : Envasado de alimentos: aspectos técnicos del envasado al vacío y bajo atmósfera protectora Tipo de documento: texto impreso Autores: I. Gobantes, Autor ; R. Gómez, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2001 Artículo en la página: p. 75-80 Idioma : Español (spa) Clasificación: EMPAQUE AL VACIO
ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORASResumen: Mantener la imagen y la calidad primaria del alimento durante todo el período de comercialización son las motivaciones fundamantales que rigen la industria alimentaria. Por ello continuamente se desarrollan nuevas tecnologías dirigidas a la conservación de las características sensoriales de los alimentos sobre todo en el campo del envasado Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 20 Número: 1(En-Feb) (2001) . - p. 75-80[artículo]
Título : Envasado de carne y productos cárnicos en atmósferas modificadas Tipo de documento: texto impreso Autores: Justo A. Pérez Alvarez, Autor ; J. M. Fernández-Ginés, Autor ; J. Fernández López, Autor ; E. Sayas Barberá, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2003 Artículo en la página: p. 74-79 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE
CONSERVACION DE LA CARNE
EMPAQUE AL VACIO
ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORAS
PRODUCTOS DE LA CARNEResumen: En este artículo se hace un repaso por el empleo de la técnica de atmósfera modificada, desde sus orígenes, pasando por los gases que se utilizan: oxígeno, dióxido de carbono, nitrógeno y monóxido de carbono, y terminando con las condiciones de envasado para la carne y los productos cárnicos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 182 (2003) . - p. 74-79[artículo]
Título : Envasado en atmósfera modificada EAM, un nuevo camino para prolongar la vida útil de los productos alimenticios Tipo de documento: texto impreso Autores: R. Lear, Autor ; Domnick Hunter, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2003 Artículo en la página: p. 105-107 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSERVACION DE ALIMENTOS
EMPAQUE AL VACIO
ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORASResumen: El envasado en atmósfera modificada, es la técnica para la conservación de los alimentos, donde la composición de la atmósfera que está en contacto con éstos es distinta de la composición normal del aire. Reemplazando aire por un gas inerte, puede contribuir a mejorar la apariencia del producto, reducir el deterioro y prolongar la vida útil de muchos productos alimentarios Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 178 (2003) . - p. 105-107[artículo]Envasado de los alimentos en atmósfera modificada
Título : Envasado de los alimentos en atmósfera modificada Tipo de documento: texto impreso Editorial: Madrid : A. Madrid Vicente Ediciones Fecha de publicación: 1993 Número de páginas: 331 p Precio: 43126 Idioma : Español (spa) Clasificación: EMPAQUE AL VACIO
EMPAQUES
ENVASADOClasificación: Q80 EMPAQUE Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003643 Q80 6024 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible
Título : Envasado y conservación de alimentos: últimas tendencias Tipo de documento: texto impreso Autores: T López Alonso, Autor ; C. T. Torres Zapata, Autor ; G. Antolín Giraldo, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 45-52 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSERVACION DE ALIMENTOS
EMPAQUE AL VACIO
ENVASADO
ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORASResumen: Mantener la imágen y la calidad primaria del alimento durante todo el período de comercialización son las motivaciones fundamentales que rigen la industria alimentaria. Por ello continuamente se desarrollan nuevas tecnologías dirigidas a la conservación de las características sensoriales de los alimentos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 187 (2004) . - p. 45-52[artículo]
Título : Envases:la última línea de defensa Tipo de documento: texto impreso Autores: Ann Bagel, Autor Editorial: Chicago : Fecha de publicación: 2006 Artículo en la página: p. 23-25 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSERVACION DE LA CARNE
EMPAQUE AL VACIO
ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORAS
PROCESAMIENTO DE LA CARNEResumen: El envasado es un asunto crítico cuando se refiere a la inocuidad de alimentos y vida de anaquel de los productos cárnicos. El envasado debe ayudar a mantener la apariencia del producto y a prevenir la contaminación patógena Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Carnetec > Volumen: 13 Número: 1(En-Feb) (2006) . - p. 23-25[artículo]
Título : Frutas y vegetales mínimamente procesados: alimentos de cuarta gamma Tipo de documento: texto impreso Autores: Luis Puente Díaz, Autor Editorial: Medellín : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 41-43 Idioma : Español (spa) Clasificación: ALIMENTOS PROCESADOS
EMPAQUE AL VACIO
ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORAS
HORTALIZASResumen: Los alimentos cuarta gamma corresponden fundamentalmente a productos vegetales frescos, vivos es decir que aún continúan con sus procesos metabólicos. Estas materias primas han sufrido un tratamiento de preparación cuyas operaciones incluyen lavado, clasificación, pelado, cortado y envasado bajo aire ambiente, vacío o atmósfera modificada Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Envase y Embalaje > Número: 5 (2005) . - p. 41-43[artículo]
Título : Fundamento, tecnología y aplicaciones del envasado de los alimentos en atmósfera modificada Tipo de documento: texto impreso Autores: María Eugenia Tornadijo, Autor ; J.M. Fresno, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 101-109 Idioma : Español (spa) Clasificación: EMPAQUE AL VACIO
ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORASResumen: El envasado de los alimentos en atmósfera modificada constituye actualmente una alternativa sumamente interesante para la conservación de muchos productos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 189 (2004) . - p. 101-109[artículo]
Título : Impacto del envasado al vacío sobre la presencia de Campylobacter spp en cortes de carne de cerdo tipo exportación Tipo de documento: texto impreso Autores: Iliana C Chamorro T, Autor ; Carmen L Pinzón M, Autor ; Ana Karina Carrascal Camacho, Autor Fecha de publicación: 2016 Artículo en la página: p. 26-31 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE DE CERDO
EMPAQUE AL VACIO
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOSResumen: En las granjas porcinas Campylobacter spp., es una fuente de infección y transmisión, diversos autores revelan que los animales pueden ser portadores durante las distintas etapas de crianza. El artículo presenta un estudio realizado con el fin de evaluar el efecto del empacado al vacío sobre la presencia de Campylobacter spp. en cortes de carne de cerdo tipo exportación provenientes de plantas de desposte de cuatro regiones. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in Porcicultura Colombiana > Número: 207 (Nov-Dic) (2015) . - p. 26-31[artículo]
Título : Los empaques con bandejas preformadas mejoran el sabor y los beneficios Tipo de documento: texto impreso Editorial: Illinois : Fecha de publicación: 2003 Artículo en la página: p. 38-41 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE
EMPAQUE AL VACIO
EMPAQUES
MADURACION DE LA CARNEResumen: Estudios recientes muestran que los productos empacados en bandejas preformadas mejoran la ternura y jugosidad de la carne, además del márgen de beneficios de los procesadores Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9
in Industria Alimenticia > Número: 5 (May) (2003) . - p. 38-41[artículo]Proceso del queso : San Pedro [fotografía]
Título : Proceso del queso : San Pedro [fotografía] Tipo de documento: documento gráfico bidimensional Fecha de publicación: 1997 Il.: 8 fotografías : col. :10x15 cms. Clasificación: EMPAQUE AL VACIO
EMPAQUE DE PRODUCTOS LACTEOS
EMPAQUE DE QUESO
PLANTA LACTEOS SAN PEDRO
QUESO BLANCOResumen: Se percibe el procesamiento del queso hasta el almacenamiento del mismo en planta San Pedro Nota de contenido: Contenido: 435-436 Salón del queso (PG) --437 Equipos para dividir y pesar el queso (PM) --438-439 Empaque al vacio de queso (PM) --440 Toma porción de queso mozarella (PM) --441 Trabajador dilatando queso (PM) -- 442 Cava de quesos (PM) Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 100435 C07 435-442 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible 100436 C07 435-442 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible 100437 C07 435-442 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible 100438 C07 435-442 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible 100439 C07 435-442 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible 100440 C07 435-442 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible 100441 C07 435-442 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible 100442 C07 435-442 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible
Título : Sector cárnicos, atmósferas modificadas: que vivan sus alimentos Tipo de documento: texto impreso Editorial: Bogotá : Fecha de publicación: 2007 Artículo en la página: p. 40-41 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSERVACION DE LA CARNE
EMPAQUE AL VACIO
ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORAS
PRODUCTOS DE LA CARNEResumen: La aplicación de gases permite prolongar la vida útil de los alimentos empacados. Con las atmósferas modificadas la carne puede alargar su tiempo de vida hasta una semana completa Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in IAlimentos > Número: 1 (Sep) (2007) . - p. 40-41[artículo]
