inCarnetec > Volumen: 11 Número: 2(Mar-Ab) (2004) . - p. 49-51

Título :	Optimización de la calidad de los productos elaborados con carne molida
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Arturo Tanús, Autor
Editorial :	Chicago :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 49-51
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE INDUSTRIA DE LA CARNE MICROBIOLOGIA DE LA CARNE PRODUCTOS DE LA CARNE
Resumen :	Para poder definir los indicadores de calidad de la carne, es necesario tomar en cuenta que los atributos que determinan su calidad dependen, por consiguiente, del uso que se le va a dar
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