| Título : | Productos lácteos industriales |
| Tipo de documento : | texto impreso |
| Autores : | Michel Mahaut, Autor ; Romain Jeantet, Autor ; Gérard Brulé, Autor ; Pierre Schuck, Autor |
| Editorial : | Zaragoza, España : Acribia |
| Fecha de publicación : | 2004 |
| Número de páginas : | 177 p |
| Precio : | 131152 |
| Idioma : | Español (spa) |
| Materias : | CASEINA CREMA FRACCIONAMIENTO HELADO LACTOSA LECHE EN POLVO LECHE RECONSTITUIDA MANTEQUILLA POSTRES SEPARACION YOGUR |
| Clasificación: | Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS |
| Resumen : | La obra aborda temas como: productos fermentados y postres lácteos, productos deshidratados, mantequilla, caseína y caseinatos, separación y fraccionamiento de las proteínas lácteas, lactosa, helados y postres helados |
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