Título : |
Productos lácteos industriales |
Tipo de documento : |
texto impreso |
Autores : |
Michel Mahaut, Autor ; Romain Jeantet, Autor ; Gérard Brulé, Autor ; Pierre Schuck, Autor |
Editorial : |
Zaragoza, España : Acribia |
Fecha de publicación : |
2004 |
Número de páginas : |
177 p |
Precio : |
131152 |
Idioma : |
Español (spa) |
Materias : |
CASEINA CREMA FRACCIONAMIENTO HELADO LACTOSA LECHE EN POLVO LECHE RECONSTITUIDA MANTEQUILLA POSTRES SEPARACION YOGUR
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Clasificación: |
Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS |
Resumen : |
La obra aborda temas como: productos fermentados y postres lácteos, productos deshidratados, mantequilla, caseína y caseinatos, separación y fraccionamiento de las proteínas lácteas, lactosa, helados y postres helados |
Enlace permanente : |
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